Umsatz- und Absatzentwicklung

Stand 17. April 2023

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Zusammenfassung

Umsatz- und Absatzentwicklung bis März 2023

Umsatz und Absatz
Im März 2023 Umsatz -7% im Vergleich zu 2022. Umsatz ist über dem Niveau von 2019.
Absatz -13%, leicht unter dem Niveau von 2019.

Preisniveau
Die (notwendigen) Preissteigerungen reduzieren das Absatzvolumen.

Direktvermarktung
Umsätze unter März 22 (-5% kleine, -6% große), Absatz -12% gesunken.

Gastronomie und Fachhandel
Gastronomie: Umsatz mit +8% über März 22, (+33% kleine, -2% große), Absatz mit +/- 0% unverändert.

Fachhandel: Umsatz mit +1% kaum verändert zu März 22 (+14% kleine, 0% große), Absatz -2% unter März 22.

LEH
Umsatz deutlich unter März 22 (-12% kleine, -13% große). Absatz -19%.

Export
Starke monatliche Schwankungen mit positivem Trend. Unterschiedliche Entwicklung Umsatz (-27% kleine, +44% große), +30% Absatz.

Onlinehändler
Starker Einfluss von wenigen Beobachtungen: Bei kleinen Betrieben deutlicher Verlust (-28%), bei großen Betrieben Zuwachs (+17%).

Umsatz gesamt

Gesamtumsatz

Veränderung zum Vorjahresmonat

kleine Betriebe
<1 Mio. Jahresumsatz

Kleine Betriebe
Fast unverändert zu März 2022

Große Betriebe
Deutlicher Umsatzverlust setzt sich fort.

große Betriebe
>1 Mio. Jahresumsatz

Monatliche Entwicklung seit 2019

Alle Absatzkanäle

Umsatz: Leichter Umsatzrückgang von -7% im Vergleich zu März 22. Umsatz über 2019.

Absatz: Absatzverlust von -13% im Vergleich zu März 22, Absatzniveau leicht unter 2019.

Monatliche Entwicklung seit 2019

Lebensmitteleinzelhandel

Umsatz: Mit -11% deutlicher Rückgang von März 2022, auf dem Niveau von 2019 und 2020

Absatz: mit -19% starker Absatzverlust, geringster Monatsabsatz März seit 2019

Monatliche Entwicklung seit 2019

Fachhandel

Umsatz: mit +1% unverändert zu März 22

Absatz: mit -2% unverändert zu März 22

Monatliche Entwicklung seit 2019

Export

Starke monatliche Schwankungen mit positivem Trend.

Umsatz: mit +41% deutlich über März 22, so hoch wie Apr 22

Absatz: mit +30% über März 22, so hoch wie Feb 22 und Apr 22

Monatliche Entwicklung seit 2019

Direktvermarktung

Umsatz: mit -4% leicht unter März 22

Absatz: -12% unter März 22, auf dem Niveau von März 2019

Monatliche Entwicklung seit 2019

Gastronomie

Umsatz: +8% zu März 22, bisher höchster Umsatz im März seit 2019

Absatz: +/-0% unverändert zu März 22, auf Vor-Corona-Niveau 2019. Erholung abgeschlossen.

Absatzkanäle
Kleine Betriebe <1 Mio. € Jahresumsatz

Bedeutung Absatzkanäle

Umsatzanteile und -entwicklungen

Kleine Betriebe mit Jahresumsatz <1 Mio. €

Anzahl Betriebe: 250 Jan - Dez 2022
Umsatzanteil	in %
Endverbraucher	49
Fachhandel	24
Gastronomie	13
sonstiger Firmenkunde	7
Export	5
Lebensmitteleinzelhandel	2
Großhändler DE	0,5
Onlinehandel	0,1
Werte gerundet

Umsatzentwicklung der letzten drei Monate gegenüber Vorjahr in %
Januar	Februar	März	Q1
-1	-7	-5	-5
+23	+6	+14	+13
+58	+44	+33	+42
+28	+11	-10	+5
-4	-25	-27	-22
+43	+24	-13	+12
+95	+132	-35	+23
-19	+9	-28	-19

Die Absatzkanäle werden absteigend nach ihrer Bedeutung vorgestellt.

Direktvermarktung - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Absatzverlust setzt sich fort, Umsatz leicht gefallen
Durchschnittserlös stabil bei 5,65 € netto pro 0,75L.

Fachhandel - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Umsatzanstieg setzt sich fort, Absatz erholt.
Durchschnittserlös deutlich gefallen auf 3,96 € netto pro 0,75L.

Gastronomie - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Erholung schwächt sich ab.
Durchschnittserlös gefallen, aktuell auf 4,77 € netto pro 0,75L.

LEH - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Umsatz und Absatz drehen ins Minus.
Durchschnittserlös durch positive Ausreißer auf 4,22 € netto pro 0,75L €

Export - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Umsatz geringer als März 22
Absatz deutlich gesunken.

Onlinehandel - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Achtung: sehr geringe Datenbasis.

Deutliche Verluste im Vergleich zu März 22

Großhandel - kleine Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Achtung: sehr geringe Datenbasis.

Umsatz und Absatz deutlich im Minus.

Absatzkanäle
Große Betriebe >1 Mio. € Jahresumsatz

Bedeutung Absatzkanäle

Umsatzanteile und -entwicklungen

Große Betriebe mit Jahresumsatz >1 Mio. €

Anzahl Betriebe: 79 Jan - Dez 2022
Umsatzanteil	in %
Lebensmitteleinzelhandel	26
Fachhandel	23
Endverbraucher	19
Großhändler DE	17
Gastronomie	7
Export	6
sonstiger Firmenkunde	1
Onlinehandel	0,9
Duty Free	0,1
Airline	0,1
Werte gerundet

Umsatzentwicklung der letzten drei Monate gegenüber Vorjahr in %
Januar	Februar	März	Q1
-2	-13	-12	-9
+18	-3	0	+3
+6	+13	-6	+2
-4	-27	-35	-24
+45	+18	-2	+14
+50	-6	+44	+27
-32	+173	-2	+5
+40	-15	+17	+5
+33	-26	-1	-1
−	−	−	−

LEH - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Verlust von Umsatz und Absatz setzt sich weiter fort.
Durchschnittserlös entgegen dem Trend leicht erholt bei 4,42 € netto pro 0,75 L.

Fachhandel - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Umsatz unverändert, Absatz leichter Rückgang.
Durchschnittserlös erholt bei 2,98 € netto pro 0,75L.

Direktvermarktung - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Umsatz und Absatz gefallen.
Durchschnittserlös leicht erholt auf 4,42 € netto pro 0,75L.

Großhandel - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Negativer Trend setzt sich fort und verstärkt sich.

Export - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Deutlicher Zuwachs, insgesamt positiver Trend mit starken monatlichen Fluktuationen.

Gastronomie - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Umsatz kaum verändert zu März 22, Absatz leicht gesunken.

Onlinehandel - große Betriebe

Veränderung zum Vorjahresmonat

Sehr geringe Datenbasis:
Umsatz gestiegen, Absatz leicht gesunken.
Erlöse gestiegen.

Absatzpreise nach Kanal

Durchschnittserlöse

Datenbasis

Geisenheimer Absatzanalyse

Stand der Absatzdaten 17.04.2023

Wir haben 25 Mio. Positionen von 329 Betrieben ausgewertet, die über den Gesamtzeitraum 2019-2023 vollständig vorlagen. Sie umfassen 441,6 Mio. Liter im Wert von 1861,2 Mio. €. Details letzte Seite.
Damit verfolgen wir einen konservativen Ansatz und die Auswertung ist frei von Paneleffekten (keine Verzerrung durch ausscheidende oder später hinzukommende Betriebe).

138 Betriebe befinden sich noch im Prozess der Übertragung historischer Daten. 100 Betriebe werden aktuell mit der Software angebunden . Durch ein hohes Interesse der Betriebe werden wir den Teilnehmern in Zukunft detailliertere Berichte bereitstellen können.

Teilnehmende Betriebe	567
Datenübertragung von Betrieben läuft bei	467
Anzahl Positionen in Datenbank insgesamt	40.249.810

Vollständige Übertragung
Für Analyse berücksichtigte Betriebe	329
Für Analyse genutzte Positionen	25.035.435

Wie gut ist die Datenlage?
Die 329 Betriebe entsprechen ca. 4,6 % aller Selbstvermarkter.
Damit ist die Datenlage jetzt schon besser als beim Haushaltspanel von Nielsen, an dem 0,3 ‰ der deutschen Haushalte teilnehmen.

Geisenheimer Absatzanalyse

Ausgewertete Absatzdaten 17.04.2023

(n = 329 Betriebe)

Umsatz pro Jahr*	% der Betriebe
Bis 250 T€	32
250 T€ bis 500 T€	29
500 T€ bis 750 T€	11
750 T€ bis 1 Mio. €	4
1 Mio. € bis 2 Mio. €	9
2 Mio. € bis 3 Mio. €	4
Über 3 Mio. €	11

* Der Umsatz umfasst nur den Verkauf von Flaschenware von traubenbasierten Erzeugnissen - kein Fasswein und sonstige Umsätze.

Anbaugebiet	% der Betriebe
Rheinhessen	19
Mosel	18
Pfalz	18
Württemberg	11
Franken	10
Baden	8
Rheingau	8
Nahe	4
Mittelrhein	2
Saale-Unstrut	1
Sachsen	1
Ahr	<1
Hessische Bergstraße	<1

Geisenheimer Absatzanalyse

Ausgewertete Absatzdaten 17.04.2023

(n = 329 Betriebe)

	2021	2022	2023
Endverbraucher
Umsatz	113,8	111,1	19,5
Absatz	17,8	16,7	3,1
Fachhandel
Umsatz	101,5	107,1	22,9
Absatz	24,3	26,4	5,7
Gastronomie
Umsatz	25,1	35,1	6,7
Absatz	5,0	6,9	1,2
Lebensmitteleinzelhandel
Umsatz	108,2	100,7	22,1
Absatz	27,3	24,9	5,2
Umsatz in Mio. € Absatz in Mio. Liter

Digitale Absatzanalyse

Stimmen von Teilnehmern

https://www.geisenheim-portal.de/was-teilnehmer-sagen/

Andreas Geil

Weingut Helmut Geil, Monzernheim

„Der Vertrieb ist für die Zukunft unseres Betriebes am wichtigsten. Deshalb unterstützen wir die Geisenheimer Absatzanalyse, um neue Absatzpotentiale zu erkennen und marktgerechte Preise erzielen zu können.“

Hanneke Schönhals

Weingut Schönhals, Biebelnheim

„Wir unterstützen die Geisenheimer Absatzanalyse als Lösung von der Branche für die Branche, um zuverlässig aktuelle Absatzinformationen zu erhalten.“

Wendelin Grass

DIVINO, Nordheim/Main

„Wir freuen uns auf diese Zusammenarbeit, zumal eine derartige Datengrundlage zur Beurteilung der Weinmarktentwicklung uns dringend geboten erscheint. Indirekte Erhebungen über den Handel und Konsumenten sind einfach nicht differenziert genug, um die Entwicklungen im Weinmarkt ausreichend genau darzustellen. Insofern ist der gemeinsame Aufbau eines Datenpools direkt durch die deutschen Weinproduzenten für die Betriebe die deutlich bessere Alternative.“

Angebundene Warenwirtschaftssysteme

https://www.geisenheim-portal.de/teilnehmende-erp-anbieter/

Kontakt

Prof. Dr. Simone Loose
Antoine Wetzler M.Sc.
Anthony Bennett M.Sc.
David Emmert B.Sc.

Institut für Wein- und Getränkewirtschaft
Hochschule Geisenheim University
Tel. +49 6722 502 382

Simone.Loose@hs-gm.de

Gefördert durch

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